Detalle del curso ENOLOGO
> Objetivos:
Todas aquellas personas que por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo, tienen en este curso una herramienta esencial para aprender a catar y maridar un vino con un menú gastronómico.
El curso de Enología recorre la cultura del vino, las fases de su elaboración, su cata y el maridaje, con un temario elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material didáctico y complementario, práctico y audiovisual de gran calidad, cortesía de Bodegas Torres.
Conocer las características y el ciclo de la vid, así como las diversas formas del proceso de vinificación.
Reconocer las diferentes variedades viníferas, D.O. y A.O.C., y sus normas reguladoras.
Saber ordenar las normas básicas de compra, guarda y comercialización de vinos.
Ser capaz de catar y maridar un vino.
Además, CEAC colabora con Hoteles Husa para así proporcionarte unas prácticas en el mundo profesional para que empieces a ejercer como enólogo. Estas prácticas tienen una duración de 200 horas y te ayudarán también a profundizar tus conocimientos sobre la materia.
Para más información pinche en más información curso ENOLOGO
> Profesorado:
El profesorado responsable de la formación está dirigido por el tutor del curso. Él se encargará de garantizar la calidad de la formación: realiza el seguimiento continuo del proceso de aprendizaje, anotando los progresos del alumno y respondiendo a sus necesidades formativas o de servicio pedagógico que puedan surgir a lo largo del curso.
Para que el aprendizaje sea más cómodo y provechoso, el Método de Tutoría Personalizada de CEAC permite al alumno aprender a su ritmo, sin horarios ni desplazamientos, gracias al apoyo constante que recibe de un amplio equipo de expertos docentes accesible en todo momento a través del correo, teléfono, fax, e-mail y el Campus Virtual (Más información…).
Tutora:
Annabel García Clemente
Diplomada en Técnica en Empresas y Actividades Turísticas.
"El curso de Enología te permitirá conocer a fondo el apasionante mundo del vino, analizando desde el cultivo de la vid, hasta como servirlo, catarlo y maridarlo, también aprenderás el proceso de elaboración de los vinos y los diferentes tipos de vino y uvas, así como las principales regiones vinícolas españolas y del resto del mundo."
Equipo Docente:
> Profesorado:
Carmen Santos Santos
Diplomada en Técnica en Empresas y Actividades Turísticas.
Curso de Sommelier.
> Colaboradores:
Algunos de los colaboradores que han participado en la realización del material didáctico de este curso han sido:
Helena Iglesias Fuchs, Licenciada en Enlogía.
Julio Cayuela Tormo, Director de la revista "Sommelier". Fundador de la Escuela Española de Sommeliers.
Ramón Giró i Gramona, Licenciado en Enología.
Noelia López Benito, Diplomada en Dirección Hotelera.
> Material del curso:
El Curso consta de 10 unidades didácticas monográficas y dos anexos:
Anexo I: Vocabulario del vino.
Un completo glosario de términos sobre el mundo del vino.
Anexo II, La figura profesional del sommelier.
Desde una perspectiva eminentemente práctica y realista se aborda la profesión de sommelier, sus características y el correcto desarrollo de sus funciones.
Material Complementario:
El Curso de Enología se completa con un lote de material complementario, cortesía de Bodegas Torres, compuesto por:
Biblioteca Enológica de Bolsillo.
Comprende dos prácticos manuales que le permitirán resolver rápidamente cualquier duda sobre el mundo de la vid, el vino y el maridaje.
Manual Práctico del Sommelier, de Miguel A. Torres.
Elaborado compendio de conocimientos sobre la vid y el vino, y las armonías entre vino y gastronomía.
Manual del Vino en la Gastronomía, de Mauricio Wiesenthal.
Recoge todos los secretos del maridaje, que permitirán al alumno escoger las combinaciones más felices para cada vino y cada plato. Incluye un Diccionario Gastronómico de Bolsillo.
Útiles para el servicio del Vino:
Sacacorchos profesional
Para un servicio del vino experto y profesional.
Drop-stop o gotero
Imprescindible para servir elegantemente una copa de vino.
Material Audiovisual:
El Curso también incluye dos vídeos, presentados en dos estuches:
De la cepa a la bodega:
Breve introducción a la Enología y a la historia del vino.
Descripción de las técnicas de vinificación para vinos blancos, rosados, tintos y espumosos.
Estudio de los procesos de envejecimiento o crianza de los caldos en madera y en botella.
Conservación y servicio de los vinos.
La cata y el maridaje:
Muestra cómo la cata es un ejercicio de concentración intelectual en el que participan, interrelacionándose en el cerebro, los sentidos del gusto, el olfato y la vista.
Exhibición detallada de una cata constructiva, es decir, la destinada a valorar las cualidades más nobles de los caldos: cuál es la mesa y la copa más adecuadas para catar un vino, la forma de coger la copa, movimientos y servicio profesional del vino por parte de un sommelier.
> Titulaciones:
La realización del curso de Enológo culmina con la obtención del Diploma CEAC. Para obtenerlo, deberás superar con éxito las Pruebas de Evaluación que se proponen al finalizar el estudio de cada Unidad Didáctica, así como una Prueba Final al concluir todo el temario donde se valoran globalmente todos los conocimientos adquiridos.
